Spécialité Mythique
Le Thang Co : L'âme culinaire des Hmong
Plus qu'un plat, un symbole culturel fort partagé lors des jours de marché et des grandes célébrations.
Plus qu'un plat, un symbole culturel fort partagé lors des jours de marché et des grandes célébrations.
Si Sapa avait une saveur originelle, ce serait celle du Thang Co. Ce ragoût traditionnel, né dans les montagnes du Nord Vietnam il y a plus de deux siècles, est le plat identitaire par excellence du peuple Hmong.
Le saviez-vous ? Le nom "Thang Co" provient du dialecte Hmong et signifie littéralement "soupe de viande de cheval". À l'origine, il était exclusivement cuisiné dans de grandes marmites en fer sur les marchés ethniques.
Le véritable Thang Co ne se limite pas à la viande de cheval. Son secret réside dans le bouillon, infusé de 12 épices traditionnelles cueillies dans les forêts de Sapa, dont la cardamome amère, la cannelle, l'anis étoilé et le gingembre sauvage.
La viande et les abats sont longuement mijotés dans une grande cuve. Ce mélange complexe donne au plat son arôme puissant, presque entêtant, et sa couleur sombre caractéristique. Sur les marchés, les hommes se regroupent autour de la marmite fumante pour partager ce repas accompagné de vin de maïs, renforçant les liens communautaires.
